Nos 3e à la découverte des métiers de l'hôtellerie-restauration

Jeudi 15 octobre, une vingtaine d'élèves de 3e1, 3e2 et 3e3 ont passé l'après-midi au lycée Jacques Cœur de Bourges. Au programme : sept ateliers. 

Cette sortie s'inscrit dans le parcours de découverte des métiers et dans le dispositif des Cordées de la réussite, qui vise l'égalité des chances. L'objectif : faire découvrir à nos élèves des filières auxquelles ils n'avaient pas forcément pensé, et élargir leurs horizons d'orientation.

Premiers pas au lycée Jacques Cœur

Après un déjeuner avancé au self, le bus a pris la route de Bourges à 12h30. Sous un grand soleil d'automne, nos élèves ont d'abord traversé la vaste cour du lycée, entre ses arcades et sa chapelle à la belle rosace.

Pour beaucoup, c'était une première visite de cet établissement, où une grande partie de nos élèves poursuivent leur scolarité après la 3e. Ils ont aussi découvert les nouveaux espaces de formation des secondes STHR et professionnelles : cuisines, salles de restaurant, chambres d'application.

Sept ateliers pour mettre la main à la pâte

Livret en main, les élèves ont tourné d'atelier en atelier, accueillis par les équipes et les élèves/étudiants du lycée Jacques Cœur :

1. Contrôle et accueil en chambre : vérifier qu'une chambre est prête à accueillir un client, jusqu'au détail qui fait la différence, comme ces cygnes en serviettes qui ont fait sensation.
2. Biodiversité : une sensibilisation au respect du vivant, qui concerne aussi les métiers de l'hôtellerie-restauration.
3. Mocktails gourmands : imaginer et préparer des cocktails sans alcool.
4. Table et course de garçon de café : dresser une table dans les règles de l'art, placer verres et couverts, plier les serviettes, puis s'essayer au service.
5. Les saveurs de base : sucré, salé, acide, amer… apprendre à les reconnaître.
6. Bubble tea, étiquette et nutrition : deviner combien de sucre, d'huile et de sel se cachent dans une canette de soda, un paquet de chips, un sandwich ou un pot de pâte à tartiner. Les verres remplis des quantités réelles ont surpris plus d'un élève !
7. Sommellerie : sentir une série de petits flacons numérotés et tenter d'identifier les arômes, comme le font les sommeliers.

Des formations à découvrir

La visite a aussi permis de présenter les différentes voies proposées par le lycée dans ce secteur :

• Bac professionnel (Cuisine, ou Commercialisation et services en restauration) : une seconde pour découvrir le restaurant et la cuisine, puis deux ans pour se spécialiser dans un métier.
• Bac technologique STHR (sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration) : des cours de restaurant, d'hébergement et de cuisine pour devenir polyvalent et préparer des études supérieures.
• BTS MHR (management en hôtellerie-restauration) : une formation pour devenir assistant ou chef de service dans tous les domaines du secteur.

De quoi montrer que ces métiers offrent des parcours variés, du bac professionnel au BTS, et de vraies perspectives d'emploi.

De retour au collège à 17h, les élèves avaient des souvenirs plein la tête, et peut-être quelques idées nouvelles pour leur orientation. Un grand merci au lycée Jacques Cœur, à ses enseignants et à ses élèves pour la qualité de leur accueil et de leurs ateliers.

Élèves de 3e, si cette journée vous a donné envie d'en savoir plus, n'hésitez pas à en parler à votre professeur principal : un mini-stage au lycée Jacques Cœur est possible pour découvrir ces formations de l'intérieur.